สลัดหลวงพระบาง

                                 

                                                    สลัดหลวงพระบาง 
 เป็นอาหารขึ้นชื่ออีกชนิดหนึ่ง เนื่องจากมีรสชาติกลาง ๆ ทำให้รับประทานได้ทั้งชาวตะวันออก และตะวันตก โดยส่วนประกอบสำคัญคือ ผักน้ำ ซึ่งเป็นผักป่าที่ขึ้นตามริมธารน้ำไหล และยังมีส่วนประกอบอื่น ๆ เช่น  มันแกว แตงกวา มะเขือเทศ ไข่ต้ม ผักกาดหอม และหมูสับลวกสุก ส่วนวิธีปรุงรสคือ ราดด้วยน้ำสลัดชนิดใส คลุกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และถั่วลิสงคั่ว

วิธีทำ

ส่วนผสมสำหรับน้ำสลัด

ไข่แดงต้มสุก                                                                            2 ฟอง

น้ำร้อน                                                                                     2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                                                                             3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                                                                                    2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำสลัด

1.น้ำมะนาวเขียวหรือจากมะนาวเหลืองก็ได้   4 ช้อนโต๊ะ

2.ละลายน้ำตาลทรายด้วยน้ำร้อน จากนั้นบี้ไข่แดงให้แหลกรวมกับน้ำเชื่อม

3.ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวเขียว ปรับรสได้ตามชอบ

ส่วนประกอบสำหรับสลัด (สำหรับ 2-4 ที่)

ไข่ต้ม ฝานเป็นแผ่นบาง                                                          2 ฟอง

หมูสับรวนกับน้ำมันพืชจนสุก                                                   3 ช้อนโต๊ะ

หอมแดง เจียวจนกรอบ                                                          2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม เจียวจนกรอบ                                                          1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงคั่ว บดพอแหลก                                                           1 ช้อนโต๊ะ

ผักกาดหอม ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ                                                 2 ถ้วย

ผักกาดแก้ว ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ                                                 1 ถ้วย

ผักน้ำ หรือ Watercress เด็ดเอายอด                                       1 ถ้วย

มะเขือเทศท้อ ฝานเป็นแผ่นบาง                                             1-2 ลูก

แตงกวา ฝานเป็นแผ่นบาง                                                    1-2 ลูก

วิธีปรุง

1. 1.จัดผักสลัดทั้งสามชนิด ตั้งแต่ผักกาดหอม ผักกาดแก้ว ผักน้ำ ใส่จาน รองด้วยมะเขือเทศและแตงกวา
2. 2.เรียงไข่ต้มด้านบนพร้อมทั้งหมูสับ
3. 3.โรยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว และถั่วลิสง
4. 4.ราดด้วยน้ำสลัดที่ผสมไว้ รับประทานทันที