ขั้นตอนการทำ แกงหน่อไม้ใบย่านาง
สวนประสม
| หน่อไม้รวก ต้มสุกหั่นท่อนขนาดพอคำ | 2 ถ้วย |
| เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้นพอคำ | 1 ถ้วย |
| ชะอมเด็ดเป็นช่อ | ½ ถ้วย |
| ใบแมงลัก | ½ ถ้วย |
| ตะไคร้ซอย | 2 ต้น |
| หอมเล็กซอย | ¼ ถ้วย |
| พริกขี้หนูสวน | 10-15 เม็ด |
| น้ำปลาร้า | ¼ ถ้วย |
| น้ำปลา | 3 ช้อนโต๊ะ |
| ข้าวเบือโขลกละเอียด | 1½ ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า | 3 ถ้วย |
| ใบย่านาง | 25-30 ใบ |
วิธีทำ แกงหน่อไม้ใบย่านาง
- โขลกตะไคร้ หอมเล็ก และพริกขี้หนูเข้าด้วยกันจนละเอียด พักไว้
- โขลกใบย่านางให้ละเอียด แล้วคั้นรวมกับน้ำ จากนั้นกรองส่วนที่เป็นใบย่านางออก จะได้น้ำสีเขียวเข้ม นำไปตั้งไฟให้เดือด
- ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ในข้อแรก ลงคนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยหน่อไม้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำปลา จากนั้นใส่ข้าวเบือลงไป ตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดนางฟ้า ชะอม และใบแมงลัก คนพอเข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้ทันทีคับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น