วันอาทิตย์ที่ 29 กันยายน พ.ศ. 2562

มะกอกดองทรงเครื่อง






ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ มะกอกดองทรงเครื่อง
มะกอกดองทรงเครื่อง
มะกอกน้ำ หรือหมากแซวคือชื่อเรียกของชาวอีสาน ผลไม้รสเปรี้ยวหลายคนชอบกิน (แต่ลุงไม่) เอามาถนอมอาหารด้วยวิธีดอง ไว้จิ้มพริกเกลือกินเล่น หรือทำแบบทรงเครื่อง คลุกก็อร่อยได้หลายแบบ กินกับเพื่อนๆ เมาท์มอยด์ไปด้วยอร่อยสุด
# ครัวเท็น'สิบ😁




  1. ส่วนผสม
  2. มะกอกน้ำ 0.5 กก
  3. เกลือ 3/4 ถ้วย
  4. น้ำสะอาด 300 ml
  5. เครื่องทรง
  6. น้ำสะอาด 2 ถ้วย
  7. น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
  8. น้ำปลา 2 ชต
  9. กุ้งแห้งป่น 3/4 ถ้วย
  10. หอมแดง 6 หัว
  11. พริกแห้งซอย/ป่น ตามชอบ


หมูปลาร้า

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ หมูปลาร้า





หมูปลาร้า

เป็นสูตรที่คิดเองจากการไปชิมหลายๆที่ ปลาร้าที่ใช้หมักต้องเป็นปลาร้าลาวเท่านั้น
#ครัว เท็น"สิบ㋡



ส่วนผสม


  1. สันคอหมู 1/2 กิโล
  2. น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ถ้วยตวง
  3. น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
  4. รากผักชี
  5. กระเทียมสับ
  6. พริกไทย
  7. น้ำมันงา 1 ช้อ




ต้มจืดไต่ลาว


ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ ต้มจืดไต่ลาว




ต้มจืดไต่ลาว

เมนูมื้อเช้าซดคล่องคอ น้ำซุปหอมจากปลาหมึกแห้งกลิ่นโชยหอมทั่วบ้าน “ชื่อไต่ลาว”ผมเอามาจากร้านก๋วยเตี๋ยวบ้านๆร้านนึงเคยไปทานที่จังหวัดพิจิตร ชื่อก๋วยเตี๋ยวไต่ลาว อยู่ติดแม่น้ำ น้ำซุปเค้าใส่ปลาหมึกแห้งหอมมาก อร่อยมาก เลยเกิดเป็นเมนูต้มจืดไต่ลาววันนี้ อิอิ
#ครัว เท็น"สิบ㋡


ส่วนผสม

  1. น้ำเปล่า
  2. ปลาหมึกแห้ง ตามชอบ
  3. ต้นหอมผักชีซอย ตามชอบ
  4. ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ
  5. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำกระเทียมดอง 1 ทัพพี
  7. เซเลอรี่ 1 ก้านหั่นชิ้น
  8. พริกไทยป่น นิดหน่อย
  9. รสดี 0.5 ช้อนโต๊ะ
  10. ไข่ไก่ 1 ฟอง


วันจันทร์ที่ 26 สิงหาคม พ.ศ. 2562

เหม่งสุ้นต้มเห็ดหอม (มังฯ)




                                           à¸œà¸¥à¸à¸²à¸£à¸„้นหารูปภาพสำหรับ เหม่งสุ้นต้มเห็ดหอม (มังฯ)


ส่วนผสม                             #ครัว เท็น"สิบ

  1. เหม่งสุ้น(หน่อไม้จีน) 1/2 หน่อ
  2. เห็ดหอม 10 ดอก
  3. ซุปผงเห็ดหอม 1 ชต
  4. ซีอิ๊วขาว 1 ชต
  5. กระเทียม 5 กลีบ
  6. พริกไทยป่นหยาบ 1/4 ชช

ขั้นตอน

.
  1. วัตถุดิบที่ใช้ทั้งหมด


  2. เตรียมเหม่งสุ้นใส่หม้อไว้ จากนั้นแช่เห็ดหอมให้นิ่ม ล้างให้สะอาด บีบแห้งแล้วนำไปทอดให้เหลือง ใส่ลงในหม้อเหม่งสุ้น ตามด้วยกระเทียมบุบพอร้าวๆ พริกไทยป่นหยาบๆ


  3. เติมน้ำสะอาดลงไปให้ท่วม เติมผงปรุงรสและซีอิ๊วลงไป ตั้งไฟแรง รอให้เดือดแล้วเบาไฟ เคี่ยวไม่ตำกว่า 1 ชม.


  4. พร้อมตักใส่ถุง ส่งไปร่วมไหว้เตี่ย - แม่ ในเทศกาลสารทจีน

วันจันทร์ที่ 19 สิงหาคม พ.ศ. 2562

พิซซ่าสไตล์ลาวลาว

             

                     à¸œà¸¥à¸à¸²à¸£à¸„้นหารูปภาพสำหรับ พิซซ่าสไตล์ลาวลาว                                                          

 พิซซ่าสไตล์ลาวลาว

ไปลาวเพื่อไปกินพิซซ่า?? ไม่ช่ายยยยยยย
ก่อนจะกลับเชียงใหม่ พวกเราสองคนไปแวะที่หลวงพระบางคะ (ติดใจอ่า) ชอบมากๆ เพราะด้วยบรรยากาศ อากาศเย็นสบายและสถาปัตยกรรมสิ่งก่อสร้างแจ่มมาก ชอบที่สูดดดดด คือที่หลวงพระบางจะมีร้านอาหารให้เลือกกินมากมายเลย (ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารฝรั่งนะ) ถ้าอาหารลาว อาหารท้องถิ่นก็มีเหมือนกันคือต้องไปกินแถวๆตลาดหรือถนนคนเดินในช่วงเย็นๆคะ ราคาถูกและคนเยอะมากกกก เราสองคนก็ลองทั้งสองแบบเลย ลาวและฝรั่ง อาหารฝรั่งที่ได้ลองชิมที่หลวงพระบางนั้นเป็นพิซซาแป้งบาง(แป้งไม่อร่อยอะ ก่ำๆกึ่งๆมาก จะบางหรือจะหนา เอาซักอย่างได้มั้ยฮะ) ท็อปปิ้งด้วยไส้กรอกลาวหรือคนลาวเรียกว่าไส้อั่ว รสชาดแตกต่างจากไส้อั่วเมืองเหนือเรามาก คือมันหมูจะเยอะกว่าและไม่ได้เน้นสมุนไพรหรือเครื่องเทศ มีความมันและเค็มนำ 

#ครัว มือกลองทองคำ

วันจันทร์ที่ 12 สิงหาคม พ.ศ. 2562

ยำขนมจีนลาว

         

ยำขนมจีนลาว

ในภาพอาจจะมี อาหาร

ส่วนผสม                           #ครัว เท็น"สิบ㋡
  1. ส่วนที่น้ำยำ
  2. น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต้ะ
  3. น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อน
  4. น้ำปลา 2 ช้ิน
  5. น้ำมะนาว 1 ลูก
  6. พริกสด
  7. พริกป่น 
ส่วนผสม
  1. หอมแดงซอย
  2. ถั่วฝักยาว
  3. หมูยอ
  4. ปลาทูทอด
  5. ผักชีไทย
  6. เส้นขนมจีน
ขั้นตอน
  1. ผสมน้ำยำเข้าด้วยกัน ซิมเต็มที่ตามชอบ
  2. ใส่สวนผสมตามลงไป
  3. พร้อมเเสิร์ฟคับ.
---------------------------------------------------------------------------------

วันจันทร์ที่ 5 สิงหาคม พ.ศ. 2562

แกงหน่อไม้ลาว


                                                                    แกงหน่อไม้ลาว

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ แกงหน่อไม้ลาว

ขั้นตอนการทำ แกงหน่อไม้ใบย่านาง   #ครัว เท็น"สิบ㋡        

สวนประสม

หน่อไม้รวก ต้มสุกหั่นท่อนขนาดพอคำ2 ถ้วย
เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้นพอคำ1 ถ้วย
ชะอมเด็ดเป็นช่อ½ ถ้วย
ใบแมงลัก½ ถ้วย
ตะไคร้ซอย2 ต้น
หอมเล็กซอย¼ ถ้วย
พริกขี้หนูสวน10-15 เม็ด
น้ำปลาร้า¼ ถ้วย
น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวเบือโขลกละเอียด1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า3 ถ้วย
ใบย่านาง25-30 ใบ

วิธีทำ แกงหน่อไม้ใบย่านาง
  1. โขลกตะไคร้ หอมเล็ก และพริกขี้หนูเข้าด้วยกันจนละเอียด พักไว้
  2. โขลกใบย่านางให้ละเอียด แล้วคั้นรวมกับน้ำ จากนั้นกรองส่วนที่เป็นใบย่านางออก จะได้น้ำสีเขียวเข้ม นำไปตั้งไฟให้เดือด
  3. ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ในข้อแรก ลงคนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยหน่อไม้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำปลา จากนั้นใส่ข้าวเบือลงไป ตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดนางฟ้า ชะอม และใบแมงลัก คนพอเข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้ทันทีคับ

วันจันทร์ที่ 29 กรกฎาคม พ.ศ. 2562

สลัดหลวงพระบาง





                                 

                                                    สลัดหลวงพระบาง 

วิธีทำ                                                         #ครัว เท็น"สิบ㋡ 

ส่วนผสมสำหรับน้ำสลัด
ไข่แดงต้มสุก                                                                            2 ฟอง
น้ำร้อน                                                                                     2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย                                                                             3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา                                                                                    2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำสลัด
1.น้ำมะนาวเขียวหรือจากมะนาวเหลืองก็ได้   4 ช้อนโต๊ะ
2.ละลายน้ำตาลทรายด้วยน้ำร้อน จากนั้นบี้ไข่แดงให้แหลกรวมกับน้ำเชื่อม
3.ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวเขียว ปรับรสได้ตามชอบ

ส่วนประกอบสำหรับสลัด (สำหรับ 2-4 ที่)
ไข่ต้ม ฝานเป็นแผ่นบาง                                                          2 ฟอง
หมูสับรวนกับน้ำมันพืชจนสุก                                                   3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง เจียวจนกรอบ                                                          2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม เจียวจนกรอบ                                                          1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว บดพอแหลก                                                           1 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดหอม ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ                                                 2 ถ้วย
ผักกาดแก้ว ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ                                                 1 ถ้วย
ผักน้ำ หรือ Watercress เด็ดเอายอด                                       1 ถ้วย
มะเขือเทศท้อ ฝานเป็นแผ่นบาง                                             1-2 ลูก
แตงกวา ฝานเป็นแผ่นบาง                                                    1-2 ลูก


วันจันทร์ที่ 8 กรกฎาคม พ.ศ. 2562

น้ำนมข้าวโพดเย็น







น้ำนมข้าวโพดเย็น

#ครัว เท็น"สิบ㋡

ส่วนผสมเมนูน้ำข้าวโพด

  1. ข้าวโพดหวาน 5 ฝัก
  2. น้ำต้มใบเตย 7 ถ้วยตวง
  3. เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีการทำเมนูน้ำข้าวโพด

  1. ลอกเปลือกข้าวโพดออกล้างให้สะอาด ฝานเมล็ดข้าวโพดบาง ๆ (ส่วนเปลือกข้าวโพดนำไปต้มน้ำให้หอม)
  2. ใส่ข้าวโพดลงในโถปั่น เติมน้ำต้มใบเตยพอควร เปิดสวิชท์ปั่นจนละเอียดดีแล้วกรองผ่านกระชอน (ควรนำส่วนเนื้อข้าวโพดที่กรองได้มาปั่นครั้งที่ 2 พร้อมน้ำใบเตย หรืออาจใช้น้ำข้าวโพดที่ปั่นไว้ก่อน)
  3. นำน้ำข้าวโพดทั้งหมด ใส่หม้อสเตนเลสตั้งไฟ เติมเกลือ ควรคนด้วยพายไม้เพื่อไม่ให้ไหม้ ต้มพอสุกข้น ยกลงพักไว้ (ระวังอย่าให้ร้อนถึงจุดเดือด เพราะจะสุกเกินไปเกิดการแยกตัว)
  4. เสิร์ฟร้อนหรือเย็นตามชอบ หากชอบหวานผสมน้ำเชื่อมได้